酱香型白酒为什么是53度呢?

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对于许多不懂酒或者了解酒的人来说,一提到白酒那肯定是高度酒、烈性酒让人一杯就倒那种,白酒酒精度有10多度到50多度的甚至更高度的白酒。那么对于酱香型白酒来说,酒精度53度最为合适,为什么合适呢?这个酒精度数有什么含义吗?


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首先我们了解一下,白酒的度数是怎么划分的。酒的度数指的是酒中含“乙醇”的体积百分比,“乙醇”俗称酒精。检测白酒酒精度数的正常温度在20摄氏度时进行检测,酒精度数是按照体积比表示的。打个比方,比如100毫升的酒中酒精(乙醇)含量为10毫升,那么这个酒的度数就是10度。也就是在温度为20摄氏度的环境下,100毫升酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升,那么这个酒就为多少度。


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而酱香型白酒的酒精度(乙醇)在53%vol,说明酒中酒精含量为53毫升。酱香白酒酒精度(乙醇)形成,离不开它的酿造工艺,在蒸馏接酒的过程中,接酒温度在60度左右,所以酱香型白酒有高温接酒一说,而且刚生产出来的酒还需要储存四年以上,所以成品酒度数在53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以对比不同度数的酒,53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。


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酱香酒的酒精(乙醇)浓度在53度左右时是酒精分子和水分子缔合最牢固的浓度,加之酱香型白酒的贮存期比较长,游离的酒分子少。所以酱酒浓度稳定,这在国内外蒸馏酒中也是独一无二的。存放的时间越长,酱香越浓郁,酒中对身体有益的微生物就越多,所以和酱香白酒健康安全。


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