白酒贮存的几个注意事项,你了解吗?

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白酒是我国传统的粮食酒,也是非常富有中国文化特征的酒类。好酒离不开酿造师技艺,更有时间的沉淀。酿酒师一般都有酒窖贮存,但是对我们来说是没有的,那么我们想藏酒的话要怎么做呢?


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接下来小编带大家了解一下的,白酒的贮藏方法


一.选择收藏的酒质


可以选择收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒体品质优良,品牌知名度高,如包装达到精度要求,长期保持具有很大的升值空间。收藏高度酒的瓶装酒收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同,酱香型酒成分多,酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定,其他香型在不渗漏的前提下,也会产生陈味,使香气产生变化。


52度以上的高度酒,器皿设计精细。


我们不要走进白酒存放时间越长口味越好的误区中,在藏酒的时候一定要选择正确的 ,有价值的白酒进行收藏,不然可能会适得其反,我们在这里为大家总结的可能只是白酒藏酒方法的几种,大家如果在藏酒的过程中发现更多的技巧想要分享给大家的,可以向评论留言哦!


二.储存容器


"白酒储存越久越好”与贮存白酒的容器材质有密切的关系。酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中,促使酒体完全氧化反应。陶坛含有多种金属离子,对白酒的老熟有促进作用,可以去杂增香,使酒的口味协调醇厚。而收藏的商品瓶装酒,大多会出现渗漏现象,紫砂瓶、陶瓶跑酒严重,这样造成瓶内酒体中香味成分和Z醇挥发,酒体质量下降。所以,紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生;而玻璃瓶白酒保存密封虽好,不能与外界空气接触且又不能避光。


三.储存环境


在酒窖中,合适的温度和湿度,可除去新酒杂味,起到老熟"作用。酒中有益的香味物质能较好的保存,酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行,长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。而商品瓶装酒放在家中,季节温度变化较大,夏天可达40度足有,冬季气温最低10多度,且气候干燥或潮湿,加上瓶体的原因,瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏,从而使酒的质量下降。- -般储藏瓶装白酒,最好是埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方, 不要经常翻动。


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白酒贮藏的注意事项


1.贮存期间必须封好容器口,避免经常开启,勿使白酒过多地接触空气,适当地控制氧化过程,提高酯化的比率。如封口不严,过多的氧化造成醛酸过多, 挥发又造成醇、酯的损失,这样贮存就非但无益而且有害。有些厂贮存的陈酒,今天开,明天开,最后只剩半缸酒,封口不严,贮存了几年,越存越不好,酒味变得十分寡淡。


2.如欲取得较快的贮存效果,流酒温度宜稍高些(三十几度) ,最好用小容器贮存,这样杂味逸散得快。


3.必须给以适当的温度,一般以20°C左右为宜。 温度太高,挥发损失较大。温度过低,影响贮存效果。


4.酒的贮存期并非越长越好,究竟多长合适,不同香型要求不同。茅型酒高沸点物质较多,贮存时间宜长。以酯香为主的酒,贮存期过长,酯类的挥发越多,酒味反而寡谈.因此,-般不能贮存过长。例如,西风酒贮存2一3年 ,总酯上升;贮存期再长,反而下降,虽然酒体绵软,但口味变淡。


5.应先调兑贮存,然后勾兑出厂。实践证明,提前调兑然后贮存,水和酒分子经过重新排列结合,可提高白酒质量,保持香、味平衡。反之,贮存后进行调兑,打乱了分子的排列,酒味燥辣,影响了原来贮存效果。


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