酒知识|为什么快递刚送到的白酒很难喝？

为什么快递刚到的白酒很难喝？行内人给出答案，心急吃不了热豆腐。

前段时间，我发小在网上买了一款自己经常喝的酒，准备送给老丈人，发小说这款酒喝着很不错，相信他老丈人也会喜欢的，只是快递寄过来之后，作为一名酒鬼，肯定要忍不住先尝一尝，他发现这次买的跟他在实体店买的不一样，可能是买到假酒了，于是就拿过来让我帮他看看。经过观察酒没有什么问题，也没看出有什么瑕疵和造假的地方。

于是我就想到，可能只有一个原因，就是在寄快递的时候，路上太颠簸了，使口感变得不协调。现在网上买酒和物流发货已经司空见惯，且长途运输一般都会跨省。在这个过程中，酒体一直处于晃动状态，所以当酒的口感变得不好的时候，我们就应该考虑一下，在这个过程中是不是会影响到口感。

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我这位发小，我是比较了解的，嗜酒如命，当美酒经过几天的“旅途”来到他面前时，它一定会迫不及待的从包裹里拿出酒直接打开品尝。其实，这个时候品尝口感一定是不好的，此时的这瓶美酒已旅途疲惫，所以我建议发小，将刚收到的酒，放在阴凉的常温环境中静止1-2天后再开盖，这样品尝起来效果会比较好，如果能放置一周更好。

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要明白，白酒不同于其他的饮品，白酒的成分比较复杂，酒体经过长途运输的颠簸，剧烈的震荡会打乱酒分子结构，酒分子不再是那么紧凑，味觉分子游离，不再抱团与酒体牢固结合，香气不聚拢，从而影响口感。因此需要静放一段时间，待其稳定及酒分子结合牢固后方可饮用。有些偏远地方快递的时间或许更长，酒处在颠簸的时间更久，打开一瓶酒品尝时会感觉口感淡入喉不顺畅，甚至五味不调。

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还有一点就是，白酒温度过高酒体也有影响，通常物流运输的方式是公路，酒容器被放置在厢式货车里，且为了防止破碎，通常会附以厚重的保护层，车厢温度高加上被包裹的严实，温度升高肯定会影响酒体，导致酒体不稳定，挥发性加强，香气不能凝聚，直接喝确实会影响感受。白酒及陈年老酒里面的香气主要是一些脂类，脂类跟酒精、酸是可以进行一个可逆反应的，加上脂类在高温不稳定，酒的香气也会或多或少会受到影响。

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所以在常温或阴凉的空间存放3天以上，再打开喝才会品出酒体真实的味道，酒的香味和口感才会更加醇厚！那天给发小说完后，他就照做了，他说：“反正七天无理由退换货，时间够用”，经过静置后的酒果然恢复了原有的口感。也希望各位喜欢网购的酒友，能够明白这一点，快递到的酒最好放置3天以上再饮用，记住，心急吃不了热豆腐！

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